Storleken har inte alltid betydelse

Picknick - kan vara det bästa som finns, håller ni inte med? Det är något med att äta utomhus, trots gräsfläckar, en något obekväm sittställning och ett och annat kryp. Men en filt, en junisol, några matbloggskollegor och knytkalasupplägg - what's not to like?

Tack Linda, Kristiina, Michael, Josefin, Johanna, Åsa, Cecilia och Rebecka för trevligt sällskap och god mat!

Ordet picknick kommer från franskans pique nique. Verbet piquer betyder ungefär "plocka" och nique betyder "något av mindre betydelse". Tsss. Något av mindre betydelse... Mitt bidrag till knytisen var förvisso i modell mindre, men ack så betydelsefulla: minipajer med sparris och pistagenötter.

Grönt-är-skönt-pajer
12 små

1 dl rågsikt
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kvarg
50 gram mjukt smör
1 krm salt

250 gram sparris
1 stor gul lök
1 dl grovhackade pistagenötter
2 dl finriven smakrik ost
2 ägg
2 dl mjölk, 3 %
salt
svartpeppar

Gör så här
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen, låt vila i kylen i minst en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader. Olja en muffinsplåt. Dela degen i tolv delar, rulla till en boll och tryck ut i muffinsplåten. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i tio minuter.

Dela sparrisen i 2 cm stavar. Koka upp vatten och låt med sjuda bara några minuter. Häll av och skölj sparrisen med kallt vatten. Finhacka löken och stek den mjuk i olja eller smör.

Fördela lök och sparris i de tolv pajskalen. Toppa med ost och nötter. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen över pajerna och grädda i ytterligare 20 minuter.

Inspirationen till dessa pajer kommer från Malin. Förutom en strålande fin blogg driver hon också inredningsbutiken Annies stuga i Glommen som jag hoppas kunna besöka någon gång framöver. Ett semesterutflyktsmål kanske?

Nu kör vi den här veckan ändå in i kökskaklet, så det äntligen kan bli sillaft-, jag menar midsommarafton!

På tal om regn

Göteborg har inte varit sig likt på sista tiden. Något har varit annorlunda, konstigt, udda. Det har varit... torrt. Men i morse var allting sig likt igen - regnet med stort R drog in och det var bara att packa extra ombyte och dra på sig regnkläder och stövlar (som om det skulle räcka, ha ha).

På tal om regn. Midsommar är på ingång! Vad ska ni göra? Jag ska till Stockholm skärgård jag, mocklis mig. Ska äntligen få återse min kompanjon Matilda och hennes familj. Nu ska jag ta flyget dit, annars hade jag nog tagit med mig en burk av den här grymma laxen! Den har kommit in i mitt liv via Johanna som i sin tur fått den av sin mamma. Sist den åts var på påskbordet och blev extra populär hos unge herr Johansson som erbjöd Johanna diverse tjänster för en alldeles egen burk lax. Nu är det eran tur! Den kräver ett par dagar, så tänk på det.

Ingvors inlagda lax

1 kg laxfilé utan skinn och ben

socker-saltblandning
3 msk salt
2 1/2 msk socker

inläggningslag
3 dl ättikssprit (12%)
6 dl vatten
8 dl strösocker

1 msk gula senapsfrön
1 msk bruna senapsfrön
1 msk hel kryddpeppar
3 st lagerblad
2 st rödlökar
4-5 dillkvistar
3-4 persiljekvistar

Gör så här
Skär laxfilen i kuber med två centimeters sida. Lägg laxbitarna i en kraftig plastpåse, frys i drygt ett dygn.Blanda socker och salt. Häll blandningen i plastpåsen dag 2 och förslut. Lägg påsen i kylen för upptining.

Koka upp lagen, se till att allt socker har lösts upp, låt svalna helt.

Lägg laxen i ett durkslag, spola av den hastigt med kallt vatten. I en stor glasburk: varva laxen med skivad rödlök, lagerblad, dill, persilja, senapsfrön och kryddpeppar. Slå över lagen och ställ sedan burken i kylen ett dygn innan den serveras. Laxen håller i drygt 3-4 dagar efter att den är serveringsklar. Bli inte rädda om ni tycker laxen blir "hård", den ska vara fast!

Se så nu är ni redo att fira midsommar! Men först: en helt vanlig härlig helg. Jag vet inte riktigt ännu vad som händer, men må det inkludera ett eller ett par glas vin. Kram på er!

En bra historia

När man vaknade igår och kom på att: det är inte lördag! Det är bara torsdag - då somnade jag om till klockan 10 med ett leende på läpparna och eventuellt några små förkylningssnarkningar.

Men idag är det fredag minsann. Och ni som följer mig på Instagram kanske har märkt att jag föröker få igång hashtaggen #flamingofredag. Det innebär något gott i glaset för att fira att det är just fredag. Förra fredagen blev det daiquiri på det som fanns i kylen (osedvanligt mycket godsaker tydligen).

Vattenmelon- och jordgubbsdaiquiri
2 st

12 + 2 färska jordgubbar
1 näve vattenmelonkuber
8 cl ljus rom
4 cl sockerlag
4 cl färskpressad limejuice

Gör så här
Mixa jordgubbarna (spara två till servering) med vattenmelon till en puré. Har du tid, så frys den gärna till en slushkonsistens. Mixa med rom, sockerlag och limejuice. Smaka av och tillsätt med av det söta eller det syrliga om du vill. Servera och njut av din #flamingofredag.

Jag funderade sist över varifrån namnet daiquiri kom ifrån (och hur i hela Hisingen man valde ett så svårstavat namn till en sådan god drink). Tydligen var det på så vis att The Daiquiri Mining Company på Cuba hade viktiga kunder på besök och man ville bjuda på något gott (och starkt förmodar jag). Det som fanns att tillgå var lime, socker och rom. Så var det med den saken. Själva mixen var antagligen inget nytt, men namnet uppkom då. Detta var i början på 1900-talet.

Dagens historielektion är över nu kan ni återgå till era jobb/plugg/annan sysselsättning eller om ni har lika mycket tur som jag eran klämdag. Trevlig helg!

Bloggen goes självhjälp

Jag har kommit till en insikt. Vilket Mia Törnblom-moment va? Faktum är, håll i er nu: good enough är good enough. Faktiskt. Det behöver inte vara perfekt jämt, hela tiden, i allt. Jag säger inte att jag jämt lyckas tänka så, men när det händer, då känns det oftast förbannat bra. Testa ni också.

Bara för att man har en matblogg behöver det inte betyda att man behöver bjuda sin läsecirkel på hemlagad, närproducerad, ekologisk, utan-tillsatser- mat. Speciellt inte när man varken har tiden eller orken (eller för att man hellre spenderar tiden med att kasta lustfyllda blickar på sin alldeles sprillans fantastiska tatuering).

Gör så här
Någon dag i förväg, gör världens bästa tabbouleh. Gå sen till din lokale falafelkille och be om att få köpa bara falafel. Köp hummus, vinbladsdolmar och fyllda miniauberginer på burk. Ett gäng oliver och några påsar Libabröd och naturell tjockyoghurt. Stek ett paket halloumi, värm falafeln. Sätt fram en eller fler flaskor vin. That's all folks.

Blir läsecirkelsmedlemmarna mätta ändå? JA. Tycker läsecirkelsmedlemmarna att det smakade gott ändå? JA. Blev läsecirkelsmedlemmarna på något sätt besvikna? Nej, det tror jag absolut inte. Men då så!

Ha nu en fin helg, och tack så mycket ska ni ha för alla gratulationer till min idrottsliga bravad!

Level 3 of 3 complete

Tillsammans med en armé (kapten Ipren, major C-vitamin, löjtnant Strepsils och menig Panodil) lyckades jag och min kropp besegra fienden. Den lyckades inte få fäste utan skadesköt oss lite bara. Hurra för kroppen!

Och både kroppen och cykeln höll hela Hisingen runt. Hurra igen! Jag har varken ont i röva eller träningsvärk så jag antar att jag är i tämligen god form ändå. Göteborgsklassikern är alltså avklarad! Göteborgssimmet (1 km), Finalloppet (1 mil) och Hisingen runt (5 mil). CHECK! Nu kan Pappan och jag klappa varandra och oss själva på axeln tycker jag.

Från några klappade axlar till ett styckat innanlår. Kött e gött.

Lövbiff 3P
4 port

4 stora ekologiska svenska lövbiffar
10 cm purjolök
2 mindre päron
1 burk creme bonjour pepparrot
salt
peppar
smör
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk viltfond
2 1/2 dl vatten
(1 klyfta svart vitlök) 

Gör så här
Är lövbiffarna tillräckligt stora, dela dem på mitten. Strimla purjolök och fräs mjuk. Dela päronet i små bitar och vänd runt med löken några minuter. Bred färskosten på varje bit lövbiff, salta och peppra och toppa med en matsked eller mer av lök- och päronröran. Rulla eller vik ihop till knyten, använd en tandpetare att fästa med.

Bryn några paket i taget i en panna, i smör såklart. Häll på grädde, fond och vatten och mosa eventuellt ner en svart vitlöksklyfta. Blev det något över av osten så släng ner den också. Låt sjuda under lock tills lövbiffarna är riktigt möra, helst en timme. Servera med ris eller potatis och helst ugnsrostad blomkål.

Såsen blev grymt god och så även rulladerna. Men lite färskriven pepparrot i fyllningen hade inte skadat. Jag vill nog påstå att rullader är det bästa sättet att tillaga en lövbiff, det kan ju bli rätt torrt annars. Eller vad säger ni?

Imorgon är det läsecirkel igen. Och jag måste panikläsa boken, igen. Att man aldrig lär sig... Vi hörs!

Såklart

Jag brukar säga att jag aldrig blir sjuk. Därför vaknade jag i morse med vissa känningar i halsen. För när ska man bli sjuk om inte när det som minst lämpar sig?! Så på lunchen cyklade jag och inhandlade Panodil, C-vitamin och Fishermans Friend. Kämpa nu immunförsvaret! Käm-pah!

För på söndag ska jag cykla fem mil. Och det är icke förhandlingsbart. Det är sista etappen i Göteborgsklassikern och gör jag det inte nu måste jag göra de andra två etapperna igen. Således: fem mil på cykel blir det, förkylning/influensa eller ej. Förutom en massa medikamente kan det vara på sin plats att ladda med en stadig frukost. Det finns helt enkelt "risk" att det blir något sådant här på söndag morgon.

Amerikanska pannkakor
10 st

3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm vaniljpulver
3 1/2 dl lättyoghurt
1 msk rapsolja
1 ägg
smör att steka i

Gör så här
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner yoghurt, ägg och olja. Det blir en ganska tjock smet. Stek på medelvärme i smör, ett par minuter på varje sida. Servera med lönnsirap, smör och/eller bär. Eller maskrossirap!

Hängig eller ej, en liten skymt av solen måste man utnyttja. Mor och far var på blixtvisit och jag tog med dem till grannen. Henriksbergs takterrass. Öl och mat. Solen i ögonen och älvutsikt. Jag kände mig faktiskt rätt frisk där ett tag.

Val, val, val

Nu har vi väl det bra? Sommaren är här. På besök kanske, men det känns oviktigt just nu. Ljumma kvällar på Linnégatan och se solen gå ner bakom raffinaderiet vid Arendal. Göteborgsromantik.

Mycket som ska hända på en och samma lördag: ESC, hockey och Göteborsvarvet. Vad väljer jag? Eurovision kan vi stryka för min del. Hockeyn - nja. Men varvet - klart en ska kolla. Ja kolla, inte springa, är ni tokiga. Picknick och stora ögonen med sig, sen så bär det av ner mot femkilometersstrecket. Häpp häpp! Lycka till alla som ska springa och förgudsskull - drick mycket vatten!

Oavsett vad ni väljer att göra idag, glöm inte att äta. Välj den här, som är liten av en paradrätt!

Rödbetsrisotto med pistagebakad torsk/halloumi
4 port

1 stor rödbeta (150 gram)
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
2 dl vitt vin
8 dl buljong
2 dl västerbottenost
salt och peppar

1 dl grovhackade pistagenötter
2 dl västerbottenost
4 torskfiléer/8 skivor halloumi
salt och peppar

färsk sparris

Gör så här
Skala och grovriv rödbetan. Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i olivolja i en traktörpanna, tillsätt rödbetan och riset och fräs ytterligare tills riset har blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in. Koka upp buljongen, späd risotton efter hand. Sänk värmen, rör, rör, rör. Riset ska vara mjukt med ändå med lite tuggmotstånd, det tar ungefär 20 minuter. Rör i osten, smaka av med salt och peppar.

Väljer du att servera med fisk: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en ugnsfast form, vik filéerna så att de blir jämntjocka. Salta och peppra fisken. Blanda ost och hackade nötter och strö över fisken. Sätt in i mitten av ugnen, fisken är klar när det nått 55 grader, det tar cirka en kvart.

Vill du hellre ha halloumi: Skiva osten och stek den på båda sidor. Ta pannan av plattan och strö på ost- och nötbladningen. Låt smälta någon minut.

Koka sparrisen lätt. Servera torsken/osten med en rejäl skopa rosa risotto.

Ikväll ska jag på cocktailparty! Det borde man få gå på oftare om du frågar mig. Man är ombedd att ta med en respektive eller en frukt - svårt val... Jag menar, det finns ju så många frukter att välja mellan?!

Kära ogräs

Den här långa helgen, den gav mig precis det jag behövde. Vila, sömn, avslappning. God mat, några ärendeuträttanden, solsken och träning. Nu känner jag mig tillbaka på banan.

Men nu är det ni får öka tempot! För om ni som jag vill ha ett briljant osttillbehör är det dags att skynda sig. Maskrosorna blommar ju nu och inte länge till. Hos Körsbäret fastnade min blick på ett inlägg om maskrossirap. Och någonstans i bakhuvudet lät det bekant. Jojomen, i somras var det precis det som vi fick på ostbrickan på en restaurang i en liten stad på östra Island. Skulle det här bli lika gott? JAA! Så här gjorde jag.

Maskrossirap
drygt 1/2 liter

120 maskrosblommor
1/2 liter vatten
1/2 lime
1/2 citron
1/2 apelsin
1/2 kg socker

Gör så här
Plocka maskrosblommorna och låt dem ligga i kallt vatten en stund för att få bort eventuell smuts och kryp. Häll av och lägg i en kastrull tillsammans med klyftor av citrus. Låt sjuda i drygt tjugo minuter. Ta kastullen av plattan och låt stå och dra sig över natten. Låt vätskan rinna av ordentligt och blanda den sedan med socker. Låt sjuda i dryga timmen. Häll upp på väl rengjorda burkar/flaskor.

Sött såklart men med en liten beska. Som en variant på honung. Sirapen gör sig som sagt förträffligt till ost, men passar nog som alternativ till honung i alla andra avseenden. Ringla över glass? Baka med? I teet? På (amerikanska) pannkakor!?

Långhelgen

Jag har haft två ganska tuffa jobbveckor. Ni vet den där känslan när det känns som om allt man tar i blir bajs (Inte?)? Den känslan, blandad med en näve stress, några triumfer och en och annan inför-tjänste-resa-ångest. Därför tänkte jag att jag skulle bara ta det lugnt och ha det gött under Kristi Himmelsfärdshelgen. Det första jag gör: börjar skriva en lista på vad jag ska utföra under nämnda helg. Hur dumt? Dumt. Har bestämt mig för att se den som en förslag-på-aktiviteter-lista istället. Hur smart? Smart!

Något som inte är på listan, men å andra sidan kan komma att hamna där, är långkok. Hur långt? Långt! Sedan Henrik lagade Bolognese på högrev har jag suktat efter att göra en egen variant.
 
Smakrik ragu på högrev
Jättemånga portioner

800 gram putsad högrev
1 rökig ölkorv
100 gram rotselleri
1 liten palsternacka
1 morot
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk viltfond
2 dl vitt(!) vin
2 burkar hela tomater
1 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
2 svarta vitlöksklyftor*
torkad oregano
torkad timjan
2 lagerblad
1/2 tsk råsocker
svartpeppar
salt

Gör så här
Strimla köttet och korven. Finhacka rotfrukterna, lök och vitlök. Bryn köttet i omgångar och ta upp ur pannan. Bryn även korven. Fräs rotfrukter och lök mjuka i olivolja i samma panna. Tillsätt kött och korv. Häll på fond, vin, tomater, vinäger, mosad svart vitlök och kryddor. Låt sjuda i så många timmar du orkar vänta! Köttet ska bli så mört att du kan separera det det med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och flak(!) av parmesan.

*Jag har läst om den svarta vitlöken hos bland annat Picki picki och när jag hittade det hos Hemköp på Masthuggstorget var jag bara tvungen att slita åt mig en förpackning. Svart vitlök?! Ja alltså, en åldrad vitlök. Fermenterad som det så fint heter. En umamibomb, mjuk och krämig i konsistensen och en fyllig och lite söt smak. Balsamvinäger, lakrits och fikon är ord som slår mig.

Ragun då? Hur god? Jättegod!

Ikväll tror jag minsann det blir tv-kväll. Annat vore väl konstigt då jag just gått och köpt mig en ny tv-apparat. Jag fick testa alla Comhems kanaler gratis i två månader också. Det tar ungefär en halvtimme att bara sig zappa igenom samtliga, så jag har att göra jag...

Sysselsatt

Det är mycket att stå i nu. Man ska åka till Kristianstad och Tyskland i jobbet. Man ska ta vagnen ut till Saltholmen och luta sig tillbaka i solen i en klippskreva. Man ska hälsa världens sötaste bebis, a.k.a lill-tanten, välkommen till världen. Man ska äta en stor köttabit till söndagsmiddag. Man ska stoppa sig full med dim sum på Dubbel Dubbel. Man ska mingla vid något tidningssläpp, gå på designmarknad på Pustervik och bruncha på Lagerhusets Egg Benedicts. Puh, livet är hårt för en annan*. Sen ska man äta tacos också, och då kan man göra såhär:

Rökig tacofyllning
räcker till två taco tubs

1 stark och rökig ölkorv (tack H&A!)
1/4 gul lök
10 körsbärstomater
100 gram kidneybönor
färsk koriander
salt och peppar

Gör så här
Finhacka lök och strimla korven. Fräs i lite olja tills löken är mjuk. Klyv tomaterna i fyra delar och blanda ner tillsammans med bönorna. Låt sjuda tills tomaterna saftat ur sig lite. Smaka av med salt och peppar och vänd i slutet ner färsk hackad koriander.

Lägg sallad i taco tubs, fyll med röran, toppa med bitar av avokado, äpple och tomater, majs och en klick gräddfil. Hugg in! Till detta: en Margarita såklart.

Schemat är fullt även kommande dagar. Gropenbesök och Johnossispelning tillsammans med pappa imorgon. 30-årsfest på lördag. Söndag till tisdag: Polen. Vanligt jobbelijobb på onsdag. MEN SEN! Då ska jag vara ledig och inte göra något. Jag längtar. HAJJ!

*Jag gör tråkiga saker också. Deklarerar och betalar räkningar, deppar ihop lite ibland, oroar mig för saker sådär som bara jag kan, städar toaletten, cyklar i ösregn, tabbar mig på jobbet. Ja ni fattar.